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食堂承包采購二1、食堂采購人員要考慮到食品原料在采購運輸過程中環境溫度及物流時間等無法控制的外在因素，制定預案，采取相應有效的措施以確保采購的物品質量無誤；2、食堂采購人員必須熟知各類烹飪原料的品質鑒定及其它物品質量鑒定的知識，以確保采購的原料物品無質量問題和衛生安全隱患；3、采購回來的原料物品必須經過食堂配備的專職檢驗人員進行驗收后方能入庫備用；
3學校食堂外包.菜品選擇更多，更加的貼心
學校自營的食堂一般招聘廚師都用用社會招聘的辦法直接招聘，招聘好的廚師來到學校后，食堂外包托管，基本上不出很大的質量問題是不會更換廚師的，來的廚師久而久之也不會更新菜品，蕪湖食堂外包，翻來倒去就是那幾個菜，以完成任務的心態去炒菜，悠閑自得還有工資。
但就餐的學生經常吃幾個固定的廚師做出來的菜后，食堂外包費用，時間一久再好吃的美食天天吃的話也會變的乏味，根據不同地域的學生做出符合南北方口味的菜品，在每一個季節都會或多或少推出幾個不同口味的新菜品，吸引注意，保證口味的不斷創新，這是很重要的一點，而外包給公司怎可以很好地完成這一點。
食堂承包管理個人衛生：（一）工作時穿工作服，戴工作帽，著裝整齊、干凈，儀容端正。（二）操作人員不得留長發、長指甲，不允許戴戒指、手鏈等飾品，操作前先洗手，保證食品清潔衛生。（三）勤換衣服，勤洗澡，樹立良好的外部形象。
食堂承包庫房衛生：（一）庫房整潔、明亮，物資堆放有序。米面及干雜品不得擺放在地上。（二）四壁無蜘蛛網，加強防潮、防鼠，定期檢查，以防物資腐爛變質。
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